重庆小面(miàn)调料(liào)哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢？桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道麻辣(là)鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重(zhòng)的人(rén)群(qún)的。关(guān)于重庆小面调料(liào)哪个(gè)牌子(zi)正宗一些呢以及重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪家(jiā)最好吃，重庆小面的招牌面，重庆(qìng)小面(miàn)菜牌，重庆小面的(de)香料(liào)等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

重(zhòng)庆小面是(shì)碱水面吗(ma)

　　是(shì)的(de)，重庆小面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面(miàn)很多(duō)人(rén)都爱吃，是重庆非常常见的美食(shí)哦，那么重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小面(miàn)是汤(tāng)面还(hái)是(shì)拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的(de)朋(péng)友一定(dìng)要去试试(shì)，它的面条非常的(de)有嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么重庆(qìng)小面(miàn)是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是(shì)什(shén)么面条

　　重庆小面(miàn)全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另一(yī)种面条(tiáo)叫(jiào)做“干面”，是经(jīng)过(guò)晾干脱水，便(biàn)于保(bǎo)存，较适合(hé)在家(jiā)中自己(jǐ)来做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大特色之一;归(guī)属于重(zhòng)庆面的一类。是一款发源(yuán)于重庆的一(yī)种特色传统小吃，属于渝菜(cài)。重庆小面是重庆面中最简单的(de)一种(zhǒng)。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌面

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面(miàn)，分汤(tāng)面和干溜两种(zhǒng)类型(xíng)，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的(de)面食，如牛肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺(pù)盖面(miàn)等。重庆面富于(yú)变化，在(zài)面店，可以要求店(diàn)家制作个人(rén)定(dìng)制口味，如要(yào)求店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏(piān)生硬)、"加(jiā)青(qīng)"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗(wǎn)面条(tiáo)全凭调料提味儿。先(xiān)调好调料，再(zài)放入煮(zhǔ)好(hǎo)面条。麻辣味调和不(bù)刺激，面条劲道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面(miàn)是作为南方人(rén)的重(zhòng)庆市民普遍接(jiē)受的(de)传统面食，因其独特口感(gǎn)，以辣闻明(míng)，近年来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配(pèi)方

　　主(zhǔ)料：碱(jiǎn)水面(miàn)条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜(jiāng)末(mò)适量、 葱(cōng)花(huā)适(shì)量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净备用，热锅(guō)凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切成(chéng)葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花(huā)生油混(hùn)合(hé)在一(yī)起(qǐ)调匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调(diào)匀(yún)

　　5. 烧开水(shuǐ)下(xià)入面条，用筷子挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入(rù)空心(xīn)菜(cài)一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入(rù)面(miàn一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水)条空心菜，浇(jiāo)上料(liào)汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小(xiǎo)面就(jiù)完成(chéng)。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料(liào)好吃，味(wèi)道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料的(de)用(yòng)法(fǎ)是：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放(fàng)入面(miàn)条，等面条熟透后，将(jiāng)重庆小(xiǎo)面调料开袋倒入(rù)碗中(zhōng)，冲入(rù)适量(liàng)开水(shuǐ)，接着(zhe)将煮好的面捞入碗(wǎn)中(zhōng)，再放上(shàng)烫好的菠(bō)菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于(yú)川菜(cài)面食(shí)，是重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面发源于重庆(qìng)主城区，是(shì)重庆的主食之一，尤其是早餐(cān)较常见。

重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调料(liào)用哪个(gè)牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来(lái)自西(xī)方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色之(zhī)一(yī)；属于重(zhòng)庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色(sè)传(chuán)统小吃(chī)，属于(yú)重庆(qìng)菜。

　　重庆面是(shì)最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分为汤(tāng)面(miàn)和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和(hé)肉(ròu)末面，如(rú)牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做个人(rén)定(dìng)制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好(hǎo)调(diào)料，再加(jiā)入(rù)煮好的(de)面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面(miàn)粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以(yǐ)在水(shuǐ)面(miàn)加入食用碱，防止其过快发(f一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水ā)酸(suān)。

　　加了碱(jiǎn)的水面配(pèi)以小面调料，形(xíng)成独特(tè)的味道。

　　有三(sān)种主要(yào)的脸(liǎn)型(xíng)。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这(zhè)三种面供顾客选择，默认是(shì)细(xì)面(miàn)。

　　主(zhǔ)要调(diào)料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素(sù)深度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地(dì)生产(chǎn)的(de)黄花(huā)源酱油，颜色(sè)和味(wèi)道(dào)都是(shì)最纯正的(de)。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选其一。

　　传(chuán)统的方法是当地的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面条的灵魂(hún)之(zhī)魂，选材(cái)制(zhì)作工艺(yì)精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味和花椒的香气。

　　四(sì)川和重庆大概是唯一能吃到麻的地方(fāng)了。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的(de)，有些超市有(yǒu)卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板(bǎn)油同(tóng)煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢(huān)猪油的朋(péng)友可以用(yòng)植(zhí)物油(yóu)、色拉(lā)油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它(tā)，面条滑嫩可口。

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