咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么(me)肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什(shén)么(me)？，咕噜肉(ròu)的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由(yóu)来(lái)，咕噜(lū)肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你收(shōu)拾以下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各(gè)大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一(yī)，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人(rén)街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。第(dì)一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁五斤等于多少克，五斤等于多少克千克不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的(de)油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子放入(rù)五斤等于多少克，五斤等于多少克千克测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油(yóu)锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么(me)部(bù)位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要(yào)资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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