为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者和火(huǒ)气大的(de)人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音)候是要用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会(huì)更加的丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性在(zài)产(chǎn)后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热(rè)后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不(bù)需要(yà一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音o)焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还(hái)含有一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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