关于(yú)为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别以及公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别，大公鸡的最佳吃法(fǎ)，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么(me)炖好喝又营(yíng)养(yǎng)，炖(dùn)鸡汤(tāng)三放三不(bù)放等问题，小(xiǎo)编将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活小知(zhī)识：

为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会(huì)加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱(ruò)患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利于(yú)女(nǚ)性(xìng)在产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水的(de)话(huà)，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导(dǎo)致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的(de)，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香(xiāng)味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议(yì)最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质(zhì)的油脂(zhī)。

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