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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角香(xiāng正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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