为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡(jī)还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话(h当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思uà)可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别(bié)适(shì)合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会(huì)更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部的营养物(wù)质不(bù)能(néng)很好的(de)析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不(bù)需要焯水的(de)，因(yīn)为自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的(de)油脂。

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