面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的(de)比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母(mǔ)的(de)比例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物(wù)经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如(rú)经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环(huán)境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次(c秋以为期句式特点，秋以为期句式判断ì)醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母(mǔ秋以为期句式特点，秋以为期句式判断)粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母秋以为期句式特点，秋以为期句式判断(mǔ)发酵的(de)效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的(de)调(diào)整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来的(de)面食(shí)口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和(hé)盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出(chū)来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵(jiào)母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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