螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的(de)可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shē德国对中国友好吗，德国对中国怎么样ng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试(shì)能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰富

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