螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋所以才会(千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也(yě)会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂(làn)一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么(wèi)腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿(ér)的千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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