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　　小白嘴山(shān)药和铁(tiě)棍山药都是药食两用的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且小白(bái)嘴山药营养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，营养价(jià)值(zhí)更高于铁(tiě)棍(gùn)山药，经常食用有补脾健胃、美(měi)容(róng)养颜等作用，加上整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉好(hǎo)剥离等(děng)特点，被称之(zhī)为最好吃的山药(yào)。

小白嘴山药与铁棍山药(yào)的哪一个(gè)更好，有什么(me)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴(zuǐ)山(shān)药广泛种植于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等地(dì)，该区(马美如简介qū)域(yù)古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其(qí)中(zhōng)以温县所在（地理(lǐ)坐马美如简介(zuò)标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地理标(biāo)识原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养(yǎng)成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山(shān)药：每百(bǎi)克中(zhōng)含(hán)有(yǒu)碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高，除此(cǐ)之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块(kuài)茎中(zhōng)平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种(zhǒng)氨基酸中(zhōng)，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同(tóng)的(d马美如简介e)生产期限，产量(liàng)虽小(xiǎo)但营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉(ròu)质如玉(yù)，皮里易(yì)剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明了是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植(zhí)在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-小白(bái)嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-铁棍(gùn)山药

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