干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊(l汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市à)肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hò汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市u)再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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