开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑-重庆三峡中心医院、三峡中心医院、中心医院

开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑(qiě)短时(shí)间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)以及鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚(gāng)买的(de)鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵(luǎn)生(shēng)的(de)，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎(tāi)生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于(yú)零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度(dù)低至-14度以下(xià)，可以长时(shí)间保(bǎo)证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽(suī)低，但其中的(de)脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实(shí)有降糖(táng)、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效(xiào)地(dì)预防骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和(hé)微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的确没有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是因为(wèi)在(zài开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑)冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和(hé)一系(xì)列(liè)理化性(xìng)质(zhì)的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和(hé)疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉(ròu)的(de)品(pǐn)质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种(zhǒng)的鱼冷开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑冻后确(què)实(shí)会流失(shī)掉一(yī)部分营养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼(yú)冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的(de)肌原(yuán)纤维中的水(shuǐ)分将结成(chéng)冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻(dòng)的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生(shēng)素等(děng)水溶性(xìng)营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不(bù)影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如(rú)果也(yě)要较真儿的(de)话(huà),那(nà)就不得不提醒你，其实(shí)活(huó)鱼(yú)在暂(zàn)养(yǎng)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，受局部水环(huán)境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会(huì)出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营(yíng)养损失。