家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的(de)高(gāweather可数吗感叹句，a bad weather可数吗o)温，处理不(bù)好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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