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叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日消息淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者互动(dòng)平台(tái)，也(yě)有不少(shǎo)上市公(gōng)司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小门(mén)店及周边购物/旅(lǚ)游客(kè)流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博五一(yī)期(qī)间(jiān)的酒店(diàn)民宿(sù)均已(yǐ)订(dìng)满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据我们(men)走访和当地居民反映(yìng)，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居(jū)多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不(bù)等，外(wài)地游(yóu)客(kè)饮用(yòng)量不(bù)定。随(suí)着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能(néng)创新(xīn)高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速。

叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》 style="BORDER-TOP: #000000 1px solid; HEIGHT: 390px; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid; WIDTH: 636px; BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid" border="1" alt=" " src="http://img.jrjimg.cn/2023/04/20230423164547614.png" width="700" height="419">

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该(gāi)团队指出(叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》chū)，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大(dà)学生(shēng)组团前来体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消费者来(lái)说是全新的(de)体验(yàn)，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店之间的差(chà)异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除(chú)了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾(jià)车半(bàn)个多小时前(qián)往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其单店规模(mó)较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集(jí)聚效应，许多游客(kè)即便排(pái)不上号(hào)也会来(lái)现场看看。”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费者的(de)观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人(rén)群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学(xué)生群(qún)体往往选(xuǎn)择工(gōng)作日(rì)乘坐高(gāo)铁前(qián)来(lái)打卡体验，周末(mò)不少游客也会自(zì)驾前来(lái)，从(cóng)车牌(pái)来(lái)看(kàn)包括但不限于(yú)山东其(qí)他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流量较大的地方也(yě)有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤(kǎo)的带动(dòng)下(xià)，淄(zī)博的(de)八大局(jú)街区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客流(liú)量都有了明显提升。