一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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