螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōn爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解g)的(de)气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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