银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫(liú亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过期的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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