银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时间或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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