鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量(l国v是不是国5，国v与国vl的区别iàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和(hé)其余(yú)的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热(rè)，再(zài)去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不国v是不是国5，国v与国vl的区别(bù)够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的(de)蛋白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式(shì)可(kě)以(yǐ)无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或(huò)者高血压等状况。

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