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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的(de)浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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