鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么(me)办(bàn)法是(shì)可以(yǐ)补救一下(xià)的吗(ma)？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍(réng)然是(shì)液体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合(hé)的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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