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每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融(róng)界(jiè)4月23日消息淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互(hù)动(dòng)平(píng)台，也(yě)有(yǒu)不少上市公司被(bèi)投资者问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品/化妆品团队(duì)团队发布(bù)了《淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的(de)核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的复苏，颇具特(tè)色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热(rè)度(dù)持续(xù)升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已(yǐ)订满，订单(dān)量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店客(kè)单(dān)价（不含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有部分(fēn)食客自(zì)带(dài)白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地(dì)游客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出(chū)行高峰(fēng)和(hé)烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预(yù)计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费(fèi)动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传(chuán)播(bō)，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是(shì)全新的(de)体验，在(zài)线下消费场(chǎng)景复苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程，该团队还在文(wén)中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小时(shí)前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用(yòng)的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名气带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应(yīng)，许多游客(kè)即便排不上号也会来现场看看。”

　　对于(yú)淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人群以中青年为主，时(shí)间相对(duì)灵活的大学生群体(tǐ)往(wǎng)往选择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不少游客(kè)也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地(dì)区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和(hé)客流量较大的地(dì)方也(yě)有不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市(shì)政(zhèng)府出(chū)动(dòng)了大(dà)量(liàng)工作(zuò)人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响其他(tā)游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还发现(xiàn)，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局(jú)街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升。