鱼(yú)是发物，发物通常(cháng)是指由于含有部分物质从(cóng)而易诱(yòu)发疾(jí)病的食(shí)物。鱼含(hán)有多种(zhǒng)营养物质，但认为鱼是发(fā)物，在体质较弱时(shí)，食用(yòng)后易(yì)引起身体不适，因此(cǐ)应根据个人情况食用(yòng)。

　　在中(zhōng)医认为(wèi)，鱼属于发风之物，因此(cǐ)对于痛风、哮喘等(děng)呼吸系统疾病患者来说，应尽(jǐn)量避免食用。

　　另外，鱼中含有(yǒu)组织胺(àn)，部分人群食(shí)用后会由于(yú)组织胺作用造成血(xuè)管通透性增高，引(yǐn)发过敏反应，因(yīn)此(cǐ)患有皮肤病的人(rén)群(qún)应尽量(liàng)避免(miǎn)食(shí)用(yòng)，以免加重原有症状或诱发荨(xún)麻疹、湿疹(zhěn)，加重皮肤(fū)瘙(sào)痒、红疹(zhěn)等症状表现(xiàn)。

　　但对于部分人群来(lái)说，鱼(yú)中含有丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白质、氨基酸以及维生素(sù)，还(hái)有钙、铁、磷等(děng)矿物质(zhì)，容易被(bèi)机体消(xiāo)化、吸收(shōu)，能够补充营养，有利于维护心血管健康。

　　因此，一般情况下(xià)可适量(liàng)吃鱼，但如果感(gǎn)觉身体不适(shì)或正处于疾病中，则不建议吃(chī)鱼(yú)，以免(miǎn)加重(zhòng)不良(liáng)反应。

新(xīn)鲜(xiān)鱼怎么存(cún)放好吃

　　1、除内脏盐水浸(jìn)泡(pào)法：可在不水(shuǐ)洗、不(bù)刮鳞(lín)情(qíng)况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食(shí)盐水(shuǐ)中浸泡(pào)，可保存数日(rì)不变质。

　　2、芥末保鲜法(fǎ)：取芥末适(shì)量涂于鱼体表(biǎo)面(miàn)和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的(de)容器周围(wéi)，然后将(jiāng)鱼和芥末置于(yú)封闭(bì)容器内(nèi)，可保(bǎo)存(cún)3天不变质。

　　3、热水(shuǐ)处理法：把(bǎ)鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80-90度)中，稍停便捞出，此(cǐ)时，鲜鱼的外(wài)表已(yǐ)经变白，再放在冰上贮存，可比未经(jīng)热水处理过的鲜鱼保存时间延长一(yī)倍。

新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎(zěn)么保(bǎo)存方法

　　 新鲜的鱼怎么(me)保存方法，多吃一(球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么yī)些鱼，对自己的身体是比较好的，鱼肉含有丰富的(de)镁元素，对心血(xuè)管系统有很(hěn)好的保护作用(yòng)，有(yǒu)利(lì)于预防高血压，下面(miàn)了解新鲜(xiān)的鱼怎么保存方法及相(xiāng)关资料。

新(xīn)鲜(xiān)的(de)鱼(yú)怎么保存方法1

　　 趁新鲜取出(chū)内(nèi)脏

　　 鱼类会从内脏开(kāi)始腐坏、因此(cǐ)新鲜的鱼买(mǎi)回来(lái)后要立(lì)刻取出内脏；若不食用鱼头、先切下鱼头也能(néng)保持新鲜度。

　　 去除(chú)内脏后(hòu)用流(liú)动的清水由腹部内侧到外侧冲洗干净、洗(xǐ)掉内脏残(cán)留(liú)的黏液。

　　 抹上盐巴静置一(yī)段时(shí)间、若鱼身仍(réng)然出水就再冲洗一(yī)次。

　　 最后(hòu)用厨房纸(zhǐ)巾将(jiāng)水(shuǐ)分擦干、包裹(guǒ)上保鲜膜即可冷冻保存(cún)。

　　 切片鱼要去除血水、先调味再冷冻(dòng)

　　 切片的(de)鱼肉买回家后不要直(zhí)接丢进冰箱、带有血水(shuǐ)的(de)鱼(yú)肉(ròu)容易在(zài)料理时产生腥味、只要在(zài)冷冻前(qián)以少许的(de)盐巴和酒稍微腌渍几(jǐ)分钟、擦(cā)干水分再放入冰箱、能去腥还会让鱼肉更结实、吃起来更美味(wèi)。

　　 先用厨房纸(zhǐ)巾(jīn)包覆(fù)鱼片、再用保鲜膜包裹(guǒ)、放入冷冻(dòng)库、也有(yǒu)助于去除水(shuǐ)分。

　　 将(jiāng)处理好(hǎo)的切片鱼(yú)肉先进行腌渍、调味、再放(fàng)入冷冻库保存、可(kě)以避免鱼(yú)肉氧化、除了(le)更加入(rù)味(wèi)、也能保持肉质的(de)弹性和(hé)湿润、入口更加多汁鲜美。

　　 料理前用冷藏(cáng)室自然解冻(dòng)

　　 从冷冻库直接拿到(dào)室(shì)温解冻的鱼肉(ròu)会产生血水、建议将鱼移(yí)到冷藏室进行自然解冻、才不(bù)会让腥味坏了料(liào)理的味道。

　　 解冻过的鱼肉若进行二次冷冻、会让风味(wèi)流失、若在(zài)超市买到解冻过的.鱼肉(ròu)、无法避(bì)免(miǎn)二次冷冻(dòng)的情(qíng)况下、可以(yǐ)先用盐巴和(hé)酒处理。

　　 学(xué)龄前儿童每日的鱼肉摄取量(liàng)为50~75g

新鲜的鱼怎么保存方法2

　　 1、将鱼的内脏掏空、放在(zài)10%的食盐水(shuǐ)中浸泡(pào)、可保存数日(rì)不变质。

　　 2、将(jiāng)鱼直接放入冰箱或冰柜(guì)冷(lěng)冻。

　　待食时取出解冻、鱼(yú)质似活鱼般新鲜。

　　 3、用芥末均(jūn)匀地(dì)涂(tú)遍(biàn)鱼身和鱼肚内部(bù)、然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋(dài)口、冷(lěng)藏3天(tiān)左(zuǒ)右都不(bù)会(huì)变质变味。

　　 4、把(bǎ)鱼(yú)放在80～90度的热水(shuǐ)中、稍烫外表发(fā)白时(shí)就捞出来、放凉后包上保鲜(xiān)膜冷藏(cáng)保存(cún)、保鲜24小时是(shì)不(bù)会变(biàn)质的。

　　 5、除内脏盐水(shuǐ)浸泡法：可在不水洗、不刮鳞(lín)情况(kuàng)下、将鱼(yú)的内(nèi)脏掏空、放在10%的(de)食盐水中浸泡、可保存数日不变(biàn)质。

　　 6、芥末(mò)保鲜法(fǎ)：取芥(jiè)末适量涂于鱼(yú)体表面和内腔部位(已(yǐ)开膛)、或均匀的撒(sā)在盛鱼的容器周围、然(rán)后将鱼(yú)和芥末置(zhì)于封(fēng)闭(bì)容(róng)器内、可保(bǎo)存3天不变质。

　　 7、热(rè)水处(chù)理(lǐ)法：把(bǎ)鲜鱼去除(chú)内脏(zàng)后、放入将开未开的热(rè)水(80–90度)中、稍(shāo)停便捞(lāo)出、此时、鲜鱼(yú)的(de)外表已经变白、再放(fàng)在冰上贮(zhù)存、可比(bǐ)未经(jīng)热水(shuǐ)处理过的鲜鱼保存时间延长一倍(bèi)。

　　 8、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净、切成适(shì)宜(yí)烹饪的形状后、装入具有透气性(xìng)的塑(sù)料袋内。

　　将整(zhěng)袋(dài)鱼(yú)放在热(rè)蒸气中杀菌消毒(dú)后、可保鲜(xiān)2–3天。

　　 9、酒类(lèi)处理(lǐ)法(fǎ)：把(bǎ)鲜鱼嘴撬开、将白酒滴入嘴中(zhōng)、放于阴凉(liáng)通(tōng)风处可防止(zhǐ)腐败变(biàn)质。

　　在收拾好的鲜(xiān)鱼鱼(yú)身上(shàng)切几条刀花、然后(hòu)、将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼(yú)体(tǐ)内腔、可在烹饪(rèn)前保质保鲜。

　　 10、活鱼(yú)冷冻(dòng)法：将鱼直接放(fàng)入(rù)冰箱或冰柜(guì)冷冻。

　　待食时取出解(jiě)冻、鱼质似活(huó)鱼般新鲜。

新鲜(xiān)的鱼怎(zěn)么保存(cún)方法3

　　 一、活鱼保(bǎo)鲜法(fǎ)

　　 1、鱼眼(yǎn)上贴湿纸

　　 鱼眼睛内的视神经后面有(yǒu)一条生死腺(xiàn)、鱼一(yī)旦缺水、生死腺就会发(fā)生断裂(liè)、鱼(yú)不久也会死去(qù)。

　　用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上、可(kě)以有效地(dì)防(fáng)止生(shēng)死腺断裂、让鱼在(zài)离开水后(hòu)多活3-5个(gè)小时、起到保(bǎo)活保(bǎo)鲜(xiān)的作用(yòng)。

　　 2、放(fàng)入容器中

　　 把(bǎ)买来的活鱼放入盛(shèng)有冷水的容器中、让鱼横躺在容器内静置一段时间、然后把它放入冷柜的冷(lěng)藏箱内保存(cún)。

　　这(zhè)种方法(fǎ)会让鱼慢慢地死去、但(dàn)是经过低(dī)温处理、鱼不会轻易变(biàn)质(zhì)、只要及(jí)时烹饪、不会影响口感。

　　 二、白酒保活法

　　 用一只棉(mián)球,蘸上白(bái)酒,塞到鱼(yú)的嘴里,不要用水(shuǐ),只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进(jìn)人鱼体内(nèi),大概能起到麻醉作用.但在具(jù)体做法上,要注意(yì)两点.一是所用(yòng)的白(bái)酒(jiǔ),必须在(zài)50度以上,以增(zēng)强麻醉能力(lì).二(èr)是(shì)到了目的地后(hòu),要(yào)立即将蘸有(yǒu)白酒的棉(mián)球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把(bǎ)鱼醉死(sǐ),一般两(liǎng)三个小时为(wèi)宜.

　　 三、低(dī)温保(bǎo)鲜法

　　 这种方(fāng)法比较简单粗暴、就(jiù)是直接把鱼放入冰柜冷藏。

　　等到(dào)需要时、把(bǎ)鱼从冰箱中拿出(chū)解冻、鱼肉似(shì)活(huó)鱼(yú)般(bān)新鲜。

　　 四、盐(yán)水(shuǐ)保鲜法

　　 如果没有冰(bīng)箱、先(xiān)不要用水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ)去鳞、可(kě)先将活鱼的内脏掏空、然后放在浓(nóng)度为1：10的盐水中浸(jìn)泡、一般在(zài)30度左右气温下、也可以让鱼的(de)保鲜时间延长(zhǎng)几天。

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