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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下(xià)锅。因为(wèi)蛋比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放上(shàng)蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南(nán)方人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破(pò)坏(huài)表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当(dāng)于(yú)3两(liǎng)鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把(有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语bǎ)鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即(jí)可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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