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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的(de)含(hán)量(liàng)，大概(gài)是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大食(shí)，可能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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