家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(x迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看ǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接(jiē)传(chuán)递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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