干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的(de)腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之后用什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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