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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗(xīn)货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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