家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢导护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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