面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是(shì)多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优势的食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不(bù)管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵(jià1米等于多少mm 1米等于多少厘米o)母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可以适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会(huì)提(tí)高(gāo)发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大(dà)的(de)影(yǐng)响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的(de)面食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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