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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

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　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用(yòng)。

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　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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