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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁>

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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