一(yī)年(nián)之(zhī)计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅。

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