金融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西(xī)王食品等(děng)等，在投资者互动(dòng)平台，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上市公司(sī)被投资(zī)者(zhě)问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实地调(diào)研(yán)淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的(de)核(hé)心观点如(rú)下：本周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动(dòng)市(shì)内大小门店(diàn)及周边购物(wù)/旅(lǚ)游客(kè)流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单(dān)量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食(shí)客(kè)自(zì)带白酒。据夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物我们走访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居(jū)多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五一出夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新(xīn)高(gāo)，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要(yào)吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源(yuán)自良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多(duō)消费者来说是全(quán)新的体验，在线下(xià)消费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤的人气聚集地、营业(yè)时间(jiān)以(yǐ)及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之(zhī)间的差异(yì)主要(yào)体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制过程上，当(dāng)地市民除(chú)了(le)选夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物择以上“网红店”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市(shì)民(mín)甚(shèn)至会驾车(chē)半(bàn)个(gè)多(duō)小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名(míng)气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤的(de)消费(fèi)人(rén)群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐(zuò)高铁(tiě)前来(lái)打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包括(kuò)但不(bù)限于山东其他地区、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积(jī)和客流量较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督规范(fàn)其(qí)行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带(dài)动下(xià)，淄(zī)博的(de)八大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流(liú)量都有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了(le)一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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