一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分(前肖是指哪几个生肖fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分(f前肖是指哪几个生肖ēn)的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转前肖是指哪几个生肖中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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