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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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