酱香(xiāng)型白酒质料为沙，沙是仁怀区(qū)域土话，指的是红缨子糯高(gāo)粱。

　　在每年大(dà)出产周期(qī)中(zhōng)，分(fēn)两次投料(liào)：第一次投(tóu)料(liào)称(chēng)下沙，第2次(cì)投料(liào)称糙沙，投料后需通过八次(cì)发酵，每次发(fā)酵一个月左(zuǒ)右，一个大周期(qī)约10个月(yuè)左右。

贵州(zhōu)酱酒前十名(míng)

　　贵州酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇(zhèn)特产，我国国(guó)家地理(lǐ)标(biāo)志产品(pǐn)。

　　茅(máo)台作为我国酱(jiàng)香酒的(de)开山祖师，我(wǒ)国十(shí)大(dà)白酒品牌之(zhī)一，那有必要(yào)的是(shì)排在贵州十大酱(jiàng)香酒的首(shǒu)位的，它(tā)代表了我(wǒ)国的(de)传统(tǒng)名(míng)酒(jiǔ)，飞(fēi)天茅台(tái)的(de)口感也肯(kěn)定是稳居(jū)宝座(zuò)。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台品(pǐn)牌是贵州(zhōu)钓(diào)鱼台国宾(bīn)酒业有限公司旗下，该公司多年以来(lái)一向出产(chǎn)大曲酱香(xiāng)酒，而且坚持着传统的手(shǒu)艺茅台(tái)酿(niàng)制工(gōng)艺(yì)，在酱香酒(jiǔ)的制造经历和技术(shù)上都是排在前面的(de)。

　　3、黔春

　　黔春是1981年开发车鞥(ēng)共的麸曲酱香型白(bái)酒，与碧春、筑春并称为(wèi)贵(guì)州老三春(chūn)，它是从茅(máo)台酒中分离出来的产(chǎn)香微生物(wù)菌种群，承(chéng)继了(le)茅台酒的传统工(gōng)艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作为贵(guì)州(zhōu)的十大酱香酒品牌之一，在酒品(pǐn)的酿制质料和(hé)酿制工(gōng)艺上都(dōu)是(shì)非常考究的，精选当地的糯高粱和小麦，通(tōng)过特定数(shù)量的投(tóu)料、蒸煮、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑(zhù)春，贵州(zhōu)筑春酒厂(chǎng)前史距今已经(jīng)有近60年了，是一个(gè)通过(guò)了口(kǒu)碑沉(chén)积(jī)的老牌子(zi)，当年由(yóu)贵州省军区组成，后来搬迁到茅台(tái)镇，曾获首届戎行博览会金(jīn)奖。

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