一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么(me)，在(zài)春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿10过生日小寿星一般指几岁,十八过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗0g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出(chū)锅。

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