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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则李宇春的现任丈夫是谁要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉李宇春的现任丈夫是谁粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zh李宇春的现任丈夫是谁uàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是(shì)用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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