银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些赓续前行是什么意思，赓续前进的意思商贩会利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生赓续前行是什么意思，赓续前进的意思活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的(de)，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用。

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