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晒腊(là)肉是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太(tài)阳的晒法(fǎ)，这是(shì)由于阳光照射下的腊肉(ròu)简单到达(dá)高(gāo)温，加快水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起(qǐ)还能使肉质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种(zhǒng)暴(bào)晒方法存在一些危(wēi)险。过长时刻的大太阳暴(b打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人ào)晒(shài)会导(dǎo)致腊肉(ròu)外表过度枯燥(zào)，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许(xǔ)构成“晒皮”，影(yǐng)响(xiǎng)甘旨。太阳光中的(de)紫外线对食物中(zhōng)的脂肪(fáng)和蛋白(bái)质(zhì)会发生氧化(huà)反响(xiǎng)，生成有害物质(zhì)，对人体健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米(mǐ)染色没有滋(zī)味。

　　红曲(qū)米上色剂在食物加工职业(yè)傍(bàng)边运用比较广泛，特别是在做(zuò)腊肉(ròu)或者是腊肠的(de)时分，能够让菜品的色彩变得(dé)愈加(jiā)的(de)诱(yòu)人、甘(gān)旨。

　　红曲红就(jiù)是(shì)将红(hóng)曲米(mǐ)用(yòng)乙醇抽提得到的(de)液(yè)体红曲色素或从红曲霉的(de)深层培养液中提取、结晶、精制得到(dào)的(de)产(chǎn)品。

　　红曲红色素是我国传统的(de)由红曲(qū)霉发(fā)酵出产(chǎn)的(de)天然功用食用(yòng)色素(sù)，运用的时刻(kè)十分悠(yōu)长，也(yě)十分(fēn)安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还具(jù)有较强(qiáng)的抑(yì)菌作(zuò)用，在(zài)肉制品(pǐn)中(zhōng)的上色不只(zhǐ)能够下降(jiàng)60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够添加产(chǎn)品的氨基酸含(hán)量，赋予其特别(bié)的风味。