近一个月来，“淄博烧烤”话题持(chí)续火热并吸(xī)引了全(quán)国各地的关(guān)注。小红书数据显示，“淄(zī)博烧烤”一词在清明(míng)节(jié)后，搜索(suǒ)指数一周(zhōu)内上涨(zhǎng)了4.8倍(bèi)，是(shì)上月同(tóng)期(qī)的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短(duǎn)视频(pín)平(píng)台的(de)搜索量也出现暴涨趋(qū)势，截止4月(yuè)18日，“淄博(bó)烧(shāo)烤”话题在抖(dǒu)音平台共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因(yīn)烧烤火出(chū)圈，3月以来淄博火车站周末发送旅(lǚ)客量(liàng)连创3年(nián)来单日新高，其中(zhōng)不少都是前来品尝“淄博(bó)烧烤”的(de)游客。多个(gè)OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间高铁热(rè)门(mén)目(mù)的地榜单。

　　目(mù)前，淄博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家，行业(yè)前景十分广阔。在全国(guó)50余(yú)万(wàn)家的(de)烧(shāo)烤企业中，为何(hé)“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红后又给这座城市带(dài)来了哪(nǎ)些商机(jī)？本(běn)期钛媒体·钛(tài)度图闻(wén)试图从(cóng)数据层面做(zuò)复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网络 从大学生到中年人(rén)都为之(zhī)心动　

　　在近一(yī)个(gè)月的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题(tí)火爆出圈中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西(quān)，在包(bāo)括微博、抖音(yīn)、小(xiǎo)红书等(děng)平台(tái)迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度出现(xiàn)在3月5日左右，“大学生组(zǔ)团(tuán)到淄博(bó)吃烧烤”这(zhè)一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个热(rè)度小高(gāo)峰；3月10日，淄博市为烧烤(kǎo)专(zhuān)门开(kāi)了一场新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日，微(wēi)博、小红书及抖(dǒu)音(yīn)均出现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤(kǎo)摊位，发现没有(yǒu)一家店铺缺斤(jīn)少(shǎo)两，淄博当地人实在真诚的(de)品质再次把淄博烧烤推上高热度(dù)。“淄(zī)博烧烤”的传(chuán)播(bō)度迅速扩大，也离不开(kāi)官(guān)方的助推，从(cóng)加开24列从济南至淄博(bó)间的周末往返“烧烤专(zhuān)列”到(dào)新增21条定制烧烤(kǎo)公交专(zhuān)线等(děng)一系列“保姆(mǔ)式(shì)服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在各大平(píng)台(tái)不断上升(shēng)，“淄(zī)博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城市成为(wèi)互联网最新(xīn)顶流。

　　助(zhù)推(tuī)“淄博(bó)烧烤”走红的群体是谁？巨(jù)量(liàng)算数数据显(xiǎn)示(shì)，在抖音(yīn)平台上，山(shān)东省济南市观看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相关(guān)话题视频的人群(qún)最多(duō)，其次是北京市和山东省青(qīng)岛市。而在年龄分(fēn)布(bù)上(shàng)，不(bù)管(guǎn)是18岁的大学(xué)生，还是50岁(suì)+的中年人，都对(duì)“淄博烧烤”十分(fēn)心(xīn)动(dòng)。其中，31-40岁年(nián)龄段的人群最爱观(guān)看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频，占(zhàn)比近(jìn)3成；其(qí)次(cì)是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排名第(dì)三。综(zōng)合来看(kàn)，18-40岁的年(nián)轻消费(fèi)群体(tǐ)是(shì)“淄博烧(shāo)烤”的忠实(shí)粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”行(xíng)业(yè)增势迅 猛(měng)价格(gé)与爆火(huǒ)前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的(de)同(tóng)时，为营造良好(hǎo)消费环境，淄博官(guān)方也发布规范经(jīng)营者价格行为(wèi)提醒告诫书，包(bāo)括(kuò)烧烤等商户(hù)执行(xíng)市场调节价的(de)，要依法(fǎ)合理制定(dìng)价(jià)格(gé)标准，依法(fǎ)明码(mǎ)标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不(bù)得随意涨价，严禁(jìn)收取未(wèi)标明的费用(yòng)欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整(zhěng)体价(jià)格与爆火前(qián)相差不大。“淄博烧烤”的(de)价格比(bǐ)较(jiào)便宜，肉类(lèi)的价(jià)格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素(sù)菜价(jià)格(gé)基本为1元/串(chuàn)。而“淄博(bó)烧烤”灵(líng)魂所(suǒ)在的小(xiǎo)饼价(jià)格为2元/袋(dài)，小葱酱价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表示，即(jí)使点(diǎn)上20串五花肉，用上一(yī)包小饼加蘸(zhàn)料，三四十(shí)块(kuài)就能(néng)吃很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄博市烧(shāo)烤行业目前正(zhèng)处于快(kuài)速(sù)发(fā)展的阶段(duàn)。企查查数据显示，2012-2014年(nián)间(jiān)，淄博市(shì)每年新(xīn)增注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧烤企(qǐ)业每年新增注(zhù)册量(liàng)均超百家(jiā)，呈(chéng)快速增(zēng)长(zhǎng)态势。其(qí)中(zhōng)，2021年，淄博(bó)市烧烤新(xīn)增企业注册量为620家，达十年间(jiān)之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个(gè)月(yuè)的时间，淄博(bó)市烧烤新(xīn)增企(qǐ)业(yè)已达541家，比2022年全年(nián)新增数量只差40家(jiā)。目前(qián)，淄(zī)博市现存烧烤相关企(qǐ)业(yè)3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座(zuò)城 淄博成新晋网红城(chéng)市

　　自“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火了以来，淄博成(chéng)为(wèi)新晋旅游(yóu)网红城市，淄博(bó)各(gè)火车(chē)站客流量持续升温(wēn)，全国各地的游客纷纷(fēn)去淄博吃(chī)烧(shāo)烤，烧烤成为了淄(zī)博市(shì)的新(xīn)名片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博火车站日(rì)均发(fā)送旅(lǚ)客1.9万人次、到达旅客(kè)2万(wàn)人(rén)次，到发旅客数量呈(chéng)持续上(shàng)升趋势，并打破(pò)近三年来车(chē)站(zhàn)单日到发旅客数新高。尤其是周(zhōu)末(mò)时间(jiān)，客流量更为(wèi)旺(wàng)盛。其中(zhōng)3月(yuè)18日，淄博站发送(sòng)旅客2.38万人次，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万人次，比(bǐ)春运客流量还要(yào)大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南(nán)局(jú)加开24列从(cóng)济南至(zhì)淄(zī)博间(jiān)的周末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专(zhuān)列”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄博市客流量再创新(xīn)高。4月15日，淄博火车(chē)站到达旅客32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到(dào)发合计83635人次，创车(chē)站单(dān)日(rì)到(dào)发旅客(kè)数历史(shǐ)纪录。

　　山东省内(nèi)的人(rén)群凭借(jiè)着地理(lǐ)优势，在(zài)周末来(lái)一场说走就(jiù)走的(de)旅行(xíng)更为便(biàn)捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红前，迁入淄博市的客源地(dì)前(qián)十榜(bǎng)单中均来(lái)自山东境内(nèi)的城市，但在走红后，天津市(shì)和北(běi)京市也跻身前十榜单中。其中，迁入淄(zī)博市的最大客(kè)源地从(cóng)滨(bīn)州市变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示(shì)，4月14日(rì)、15日两天，“淄博”火车票搜索(suǒ)增幅位居全国第(dì)一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京(jīng)南-淄博”火车票开售(shòu)不到1分钟就(jiù)被秒空(kōng)。

　　随着游客扎堆出行，淄(zī)博(bó)也即(jí)将(jiāng)迎接近年来最火热的“五一”。数据(jù)显示，“五一”期(qī)间高铁热门目(mù)的地榜单中(zhōng)淄博(bó)均位列前(qián)十。与(yǔ)此同时，烧烤也带动了(le)淄博市旅(lǚ)游(yóu)服务业等的发展。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间淄(zī)博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增(zēng)长(zhǎng)超2000％，“五一”期(qī)间淄博市的(de)住宿预(yù)订量较(jiào)2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山东第一。

　　如(rú)今，淄博(bó)市正在抓住机遇，烧(shāo)烤打开(kāi)的(de)“流量入口(kǒu)”成(chéng)了淄博(bó)市(shì)发展(zhǎn)的新契(qì)机。淄博当地的文(wén)旅局(jú)纷纷(fēn)出战(zhàn)，文(wén)旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高(gāo)铁上开直播教网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城市形象，让淄博的热度持(chí)续升温(wēn)。

　　另外，淄博(bó)相(xiāng)关部(bù)门(mén)还开始从烧烤延伸至人才招引等领域(yù)，为符合条(tiáo)件的(de)来(lái)淄求职(zhí)、就业的青年学生提供入住优惠条(tiáo)件和生活补贴(tiē)。

　　用烧(shāo)烤(kǎo)带火一座城，背(bèi)后(hòu)离(lí)不开政(zhèng)策的的(de)扶持(chí)和完善的(de)发展(zhǎn)理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博把线上“流量(liàng)”转化为(wèi)线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为(wèi)必然。

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