银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利一里地等于多少米 一里地等于多少公里用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚一里地等于多少米 一里地等于多少公里至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可(kě)以继(jì)续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续食用。

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