金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发(fā)食(shí)品、龙大(dà)美食、西王食品等等(děng)，在投资(zī)者(zhě)互动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司被投(tóu)资者(zhě)问及相关问题，现(xiàn)在(zài)，券(quàn)商分析师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实地(dì)调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景的(de)复苏(sū)，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持续升高(gāo)，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间的酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客自带(dài)白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地(dì)游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度(dù)不断升高(gāo)。起初主要吸(xī)引周边地区大(dà)学生组团前(qián)来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式，对(duì)许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是(shì)全(quán)新的(de)体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景(jǐng)复(fù)苏(sū)的(de)背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异(yì)主要(yào)体现在肉质(zhì)和(hé)腌制(zhì)过程(chéng)上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚(shèn)至会驾(jià)车半(bàn)个多小时(shí)前往金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带(dài)动周边(biān)几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排(pái)不上号也会来现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该(gāi)团队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为(wèi)主，时间(jiān)相对(duì)灵活的大学生群(qún)体往(wǎng)往选择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周(zhōu)末(mò)不少(shǎo)游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类门店(diàn)面(miàn)积和客流量较大(dà)的地方也有不(bù)少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了(le)大量工作人员监督规范其行为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区、各个(gè)景点/商圈(quān)客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列(liè)措施保障和丰(fēng)富(fù)游客(kè)体验，热度有(yǒu)望延(yán)续。

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