家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温(wēn)效为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接传递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(c为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹hǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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